Vinification et Elevage
Issu de cépages Grenache, Cinsault dans des proportions variables suivant le millésime.
Les jus sont sélectionnés directement dans la benne de transport grâce à un système de double fond, sans aucune intervention mécanique pour récupérer les jus d’égouttage. Ces jus sont rentrés sous protection de gaz carbonique et refroidis à 8° pendant plus de 24 heures pour faire précipiter les pulpes et les clarifier. C’est le débourbage. Le jus est mis à fermenter sous l’action de levures spécialement sélectionnées pour leurs propriétés aromatiques.
La fermentation dure environ 15 jours, à basse température. Le vin est élevé quelques mois en cuve INOX close, puis soutiré, collé et mis en bouteille.
Titre alcoolique 12.5°.
Conseil du sommelier
Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière.
Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat.
A consommer la première année qui suit la récolte.
Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat.
A consommer la première année qui suit la récolte.
[udesign_icon_font name=”fa fa-cutlery”] En accompagnement d’ amuses gueules – crudités – charcuteries – grillades – paëlla.