Caractéristiques

Appellation : Pays d’Oc IGP
T.A.V. : 12,5°
Plats : Viandes rouges, gibiers, fromages
Servir à : 16-17°C

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

Vinification traditionnelle. Une attention toute particulière est portée à l’état sanitaire de la vendange, nous choisissons la maturité optimale.

Les raisins sont totalement éraflés, macération à froid pendant 72h en cuve, décuvage, fermentation en phase liquide pendant 30 jours, levures aromatiques, contrôle des températures.

Elevage en cuve jusqu’à la mise en bouteille.

CARACTERES DE DEGUSTATION

Belle robe grenat, très intense.

Nez expressif surprenant par ces notes de violettes et de fruits rouge mûrs.

En bouche, attaque souple et gourmande, tanins fins, belle longueur.

CONSEILS DU SOMMELIER

Les bouteilles doivent être tenues constamment couchées, dans un endroit frais (10° à 15°), à l’abri de la lumière. Laissez reposer vos bouteilles quelques jours après l’achat. Ouvrez systématiquement vos bouteilles 2 à 3 heures avant la dégustation.

Ce vin est à boire dès la première année et il s’épanouit pleinement deux ans après l’année de récolte.

Il accompagne les charcuteries et les grillades, les plats médirerranéens. Servir bien frais à 16°/ 17°.